今週、ご紹介する野菜は…せりです！！
せりは何と言っても、春の七草でございます(‘◇’)ゞ
せりは1月7日に胃を休めるために食べる七草粥で有名で、1月初旬にスーパーや八百屋さんに並んだりします。しかし、野菜としての旬はこの時期の2月～4月になります。初春は葉が若いので、茎葉も柔らかくて食べやすいです(*´ω｀)
せりの栄養素には…カロテン、ビタミンC、カリウム、鉄などが豊富に含まれており、貧血予防の効果があります。香り成分である精油成分には、リラックス効果があります。フラボノイドの一種であるケルセチンには抗酸化作用があり、カロテンやビタミンCとの相乗効果で、がん予防が期待されています。特有の香りと苦みがあるため、好き嫌いの好みが分かれる野菜ですが、この香りや苦味成分にも優れた効能があるので、美味しく頂きましょう！！（笑）
暖かくなってきた春日和にはセリのサラダはいかがでしょうか？
鶏ささみやキノコと和えて、和風ドレッシングなどかけて食べても美味しいですよ～(*’▽’)
